Le poivre noir de Kampot

Généralités

Origine : Cambodge

Saveurs : Poivrées

Association : Universelle, poivres de tous les jours

Le poivre noir de Kampot, le meilleur poivre du monde

Le poivre de Kampot est un vrai poivre originaire du Cambodge (Kampot étant une région cambodgienne). On parle ici d'un vrai poivre qui pousse donc sur la liane Pipper nigrum. Il faut savoir que tous les vrais poivres existent sous différentes couleurs selon la maturation sur la liane (à l'instar du café). Le poivre de Kampot est tout d'abord vert, les grains sont encore immatures mais sont malgré tout consommables. Par la suite les grains de poivre rougissent et une fois séchés, vous obtiendrez du poivre rouge. Vous pouvez aussi le griller et vous obtiendrez du poivre noir. Enfin les poivres blancs sont particuliers, en effet il s'agit du cœur des grains de poivre (on enlève une petite l'enveloppe). C'est la "version" noir du poivre de Kampot qui est la plus répandue et la plus puissante. 

Comment utiliser le poivre noir de Kampot ?

Tout d'abord, il est fortement recommandé d'acheter le poivre en grains entiers. En effet le poivre moulu a déjà perdu une grande partie de sa saveur. En ce qui concerne le poivre de Kampot (noir notamment), c'est le poivre de tous les jours par excellence. D'une qualité rare, il saura donner un coup de fouet à tous vos plats. En ce qui concerne les différentes couleurs de poivre, il y quelques distinctions à faire malgré tout. Le poivre vert et le poivre blanc sont les plus légers, par conséquent il est plutôt recommandé de les mettre sur des mets fins. Les poivres rouges et noirs, sont utilisables partout (PS je rouge est un peu moins fort).

Le poivre de Kampot et les autres épices ? 

Le poivre de Kampot se suffit à lui-même mais vous pouvez l'associer avec d'autre poivre notamment le Sarawak ou le Phu Quoc. Vous pouvez aussi utiliser un sel fumé avec.

Quels sont les bienfaits du poivre noir de Kampot ?

Le poivre noir de Kampot fait partie de la famille des vrais poivres et comme ses confrères, il va stimuler le système digestif afin de faciliter la digestion. Ce processus commence par l'activation des glandes salivaires aidant à la mastication des aliments.

Poids net : 50g

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