Le paprika fumé

Généralités

Origine : Catalogne

Saveurs : Douces et fumées

Association : Tomates, fromages frais, pommes de terre frites

Le paprika fumé, l'épice catalane par excellence

Le paprika fumé, aussi appelé Pimenton de La Vera, est constitué de poivron rouge réduit en poudre très fine. Pour rappel, tous les paprikas sont constitués de poivrons pilés, la couleur varie selon les poivrons utilisés. Le paprika vert est fait de poivrons verts par exemple. Le Pimenton de Le Vera se caractérise par son goutte fumée très puissante et sa belle couleur rouge. Il est originaire de Catalogne, une région célèbre pour la qualité de ses poivrons. En ce qui concerne le paprika proposé, les poivrons rouges ont été fumés en fumoir avant le broyage. Il existe des poivrons plus ou moins piquants d'où les différentes versions (douce ou piquante) du paprika. Il est intéressant de préciser que les poivrons et les piments font partis de la même famille ! Si vous aimez le goût fumé, vous allez adorer !

Comment utiliser le paprika fumé ?

Avec son côté fumé, le Pimenton de La Vera va pouvoir parfumer de très nombreux plats ! Une petite pincée sur des pommes de terre ou sur des frites va vous faire fondre de plaisir ! Vous pouvez également préparer un magnifique rappelant la sauce barbecue. Pour ce faire, ajoutez un peu de paprika fumé du ketchup (maison de préférence). Le paprika fumé pourra aussi relever les fromages frais et même les œufs (à la coque, au plat ou en omelettes).

Le paprika fumé et les autres épices ?

Le Pimenton de La Vera est très puissant et il pourrait se suffire à lui-même, cependant pourquoi ne pas l'associer avec du sel noir de Hawaï ? Le contraste de couleur sera très agréable à l'œil. Le côté mentholé et frais de l'ajowan pourra aussi bien équilibrer son puissant goût fumé. Le poivre sauvage de Madagascar pourrait aussi totalement convenir, cependant attention au dosage, il serait dommage que le paprika penne trop le dessus !

Quels sont les bienfaits du paprika fumé ?

Tout d'abord, tous les paprikas sont riches en vitamines C, E et K. Ils contiennent également du fer, des antioxydants et du potassium. Ces éléments vont leurs donner des vertus anti-inflammatoires et antiseptiques. Ils vont également faciliter la digestion et accélérer la satiété. Ils n'ont que des bénéfices !

Poids net : 25g

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