La maniguette

Généralités

Origine : Cameroun

Saveurs : Poivrées, camphrées

Association : Poissons gras, légumes

La maniguette ou graine du paradis

Aussi appelée graine du paradis ou poivre de Guinée, la maniguette peut se trouver sous différentes formes. Vous pouvez soit la trouver sous forme de graines, soit sous forme de gousses entières (contenant les graines). Ces graines/gousses poussent sur une plante vivace originaire d'Afrique. Il est d'ailleurs surprenant de noter que la maniguette soit une petite cousine du fameux gingembre ! Au niveau gustatif, la maniguette est poivrée avec un arrière-goutte frais et fruité. La graine du paradis est peu connue et gagne à être découverte !

Comment utiliser la maniguette ?

Pour commencer, si vous disposez de la gousse, il est nécessaire de sortir les graines. On peut noter que les graines contenues dans les gousses sont plus parfumées. Une fois les graines à disposition, vous pouvez soit les broyer (dans un poivrier ou un mortier) soit les infuser dans des sauces. La maniguette s'associe très bien avec les poissons (comme le thon par exemple) et les légumes (crus ou cuits). Elle va directement vous transporter en Afrique, c'est certain ! 

La maniguette et les autres épices ?

La maniguette est une épice extraordinaire car elle peut se combiner avec la majorité des poivres (notamment les poivres africains, mais pas que). En effet, vous pouvez l'associer avec le poivre blanc de Penja ou le poivre de Ganshu et c'est une merveille sur un steak de thon ! Elle forme aussi un bon duo avec le poivre de Phu Quoc ou le poivre de Sarawak (sur du poisson aussi). Pourquoi ne pas tester l'association ajowan/maniguette sur une salade de carottes ou de concombre. Comme vous le constatez, la maniguette peut rentrer dans la composition de nombreuses recettes.

Quels sont les bienfaits de la maniguette ?

La maniguette contient les mêmes principes actifs que les poivres. Elle possède donc des vertus identiques. On peut citer des propriétés antiseptiques, des propriétés de conservations et des propriétés digestives. 

Poids net : 25g

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