Les graines de coriandre

Généralités

Origine : France

Saveurs : Herbes fraîches, légèrement citronnées

Association : Plats en sauce, vinaigre, salade, pâtisserie

Les graines de coriandre, des alternatives aux feuilles

La coriandre est une plante herbacée de la famille des Apiacées. Il est étonnant de savoir qu'elle est quelque fois appelée persil arabe (ou à tort persil chinois). La coriandre est cultivée majoritairement dans les zones tempérées du monde entier. On trouve surtout la coriandre sous forme de feuilles fraiches, mais il existe aussi les graines de coriandre. Ce sont les fruits de la plante qui ont été séchés ce qui permet leur conservation infinie. Une fois moulues, les graines de coriandre présentent des saveurs fraiches, épicées et presque citronnées. Les graines de coriandre proposées sont originaires de France.

Comment utiliser les graines de coriandre ?

Il y a deux façons d'utiliser les graines de coriandre. La plus courante est sous forme d'infusion. Vous pouvez rajouter quelques graines dans vos marinades pour relever les poissons. Elles sont aussi utilisées pour parfumer les cornichons au vinaigre ou les courts bouillons. Une fois moulues, les graines peuvent être parsemer sur des salades de carotte ou de concombre. Pourquoi ne pas en ajouter sur une viande rouge ou du poulet ? De façon surprenante, les graines de coriandre peuvent aussi être utilisées dans les desserts chocolatés ou fruités. Les crèmes aux chocolats ou les carpaccios de fruits (fraises, mangues, ananas).

La graines de coriandre et les autres épices ?

Les graines de coriandre se retrouvent dans de nombreux mélanges orientaux comme le curry, le « cinq parfums » ou dans les coucous. Elles vont très bien avec la cannelle, le curcuma, l'anis étoilé et les clous de girofle. Il n'y a pas de limite, elles vont avec tout !

Quels sont les bienfaits des graines de coriandre ?

Le graines de coriandre possèdent des vertus insoupçonnables et surprenantes. Elles sont antispasmodiques en éliminant les gaz intestinaux et en diminuant les contractions musculaires. Elles sont relaxantes, antioxydantes et anti-inflammatoire.

Poids net : 50g

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