L'aneth

Généralités

Origine : France

Saveurs : herbes fraîches épicées

Associations : Saumon, Raifort, fromage blanc

L'aneth, une épice pour une touche de fraîcheur

L'aneth est une herbe aromatique originaire du pourtour méditerranéen. On consomme les feuilles ainsi que les graines. En général on trouve l'aneth sous forme d'herbe fraîche mais celle-ci ne se conserve que peu de temps. C'est pour cela qu'il est plus pratique d'avoir à disposition des feuilles séchées (ciselées) ou des graines. Les feuilles séchées/ciselées peuvent être utilisées telles que mais les graines devront être grossièrement pilées (au mortier ou au couteau). Sous cette forme vous pourrez la conserver sans limite de temps. Elle présente une goutte, très légèrement sucrée et anisée.

Comment utiliser l'aneth ?

Cette épice s'accorde parfaitement avec tous vos plats frais, notamment avec les poissons et les sauces froides/fraiches. Cet aromate est indispensable lors des fêtes de fin d'année pour parfumer le saumon fumé, ainsi que la sauce au yahourt (et raifort) . On peut aussi l'utiliser sur un filet de poulet ou dans une salade. En ce qui concerne les desserts, cette herbe aromatique peut surprendre en association avec les fruits frais, à mettre eu tout dernier moment. 

L'aneth et les autres épices ?

Comme de nombreuses herbes aromatiques, l'aneth peut facilement s'associer avec certaines épices. On peut par exemple l'associer avec les baies roses (qui sont délicatement sucrées), mais aussi avec certains sels. On peut notamment l'utiliser avec le sel Viking fumé ou un simple sel de Guérande. Elle peut aussi former un formidable duo avec l'estragon , le thym ou le romarin. 

Quels sont les bienfaits de l'aneth ?

L'aneth présente des saveurs anisées et des huiles essentielles qui permettent une meilleure digestion. Pour rappel, C'est le cas de la plupart des plantes anisées. De plus l'aneth est très riche en vitamines, en protéines et en glucides. On peut aussi souligner qu'elle est très peu calorique. Elle n'a que des qualités !

Poids net : 50g

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