Les clous de girofle

Généralités

Origine : Madagascar

Saveurs : Épicées, très légèrement anisées

Association : Thé/cafés, pâtisseries, fruits, plats en sauces

Les clous de girofle, les boutons de fleurs épicées

Les clous de girofle sont des boutons de fleurs séchées poussant sur un arbre indonésien. Ils sont cueillis à la main puis séchés au soleil pendant de longs jours. Les clous de girofle présentent des saveurs chaudes, puissantes et épicées. Qui ne reconnaît pas les parfums délicats des clous de girofle ? Ils font partis des épices extrêmement utilisées à Noël et notamment dans le pain d'épices et le vin chaud !

Comment utiliser les clous de girofle ?

Les clous de girofles peuvent s'utiliser de multiples façons. On peut facilement les inclure dans des marinades (de viande) ou pour parfumer les plats en sauces (infusion des clous de girofle dans la sauce). Ils peuvent également être utilisés pour aromatiser les boissons chaudes comme le thé ou le café. En effet ils font parties des ingrédients du fameux thé chai et du chai latte. En pâtisserie, ils rentrent bien sûr dans la composition du mélange pain d'épices mais peuvent également être utilisés pour les tartes aux fruits d'hiver ou des marmelades. Cependant, suivez bien les recettes, car en grande quantité, les clous de girofles peuvent devenir toxiques (pas plus de 3 clous de girofles purs par jour).

Les clous de girofle et les autres épices ?

Dans le mélange pain d'épice, les clous de girofle s'associent très bien avec la cannelle, le gingembre et la cardamome. Ils complètent également parfaitement le curcuma, les graines de moutarde et les graines de coriandre. Enfin testez l'association poivre sauvage de Madagascar/clous de girofle, un délice boisé et épicé.

Quels sont les bienfaits des clous de girofle ?

En infusion, les clous de girofle sont utilisés pour lutter contre les infections bactériennes et les petits maux hivernaux. Ils sont de puissants répulsifs à insectes lorsqu'ils sont piqués dans une orange ou un citron (séché). Il faudra alors les placer dans un placard. Ils sont souvent mis en avant pour soulager les maux de dents mais il vous faudra malgré tout consulter votre dentiste.

Poids net : 25g

Plus d'informations "Santé" dans le menu " Épices et santé "