Les bâtons de cannelle

Généralités

Origine : Chine

Saveurs : Douces, sucrées et piquantes en fin de bouche.

Associations : Pâtisserie, viandes blanches en sauces.

Les bâtons de cannelle, des classiques aux parfums de Noël 

Le cannelier est un arbre poussant dans les climats tropicaux asiatiques. On peut le trouver notamment en Chine, en Inde et au Sri Lanka. Toutes les parties du cannelier sont utilisées et notamment les écorces qui correspondent aux bâtons de cannelle. On peut aussi consommer les fleurs (baies de cannelier) ainsi que les feuilles. La variété indienne, appelée la cannelle de Ceylan, est la plus délicate et la plus recherchée. Attention cependant, vous pourrez quelques fois trouver de la cannelle dite "casse", elle est plus répandue mais de mauvaise qualité en général. En ce qui concerne son goutte, qui ne connaît pas les saveurs à la fois douces et piquantes de la cannelle ? C'est l'épice par excellence des fêtes de fin d'année mais elle peut être utilisée toute l'année.

Comment utiliser les bâtons de cannelle ?

Comme leur nom l'indique, les bâtons de cannelle sont de petits tubes constitués des écorces de cannelier. Ils sont très pratiques pour faire des infusions et c'est comme cela qu'on les utilise de manière générale. Vous pouvez les infuser tout simplement dans de l'eau chaude mais vous pouvez aussi préparer vos propres mélanges d'épices (avec de la cardamome par exemple) comme le fameux mélange chai. Les bâtons de cannelle peuvent aussi parfumer du lait ainsi que des crèmes pâtissières par exemple. 

Les bâtons de cannelle et les autres épices ?

Les bâtons de cannelle s'incorporent facilement dans toutes vos infusions, et notamment le café/thé indien. Dans ce mélange, la cannelle est associée à la cardamome, à l'anis étoilée, à l'anis vert ainsi qu'au poivre. L'association noix de muscade/bâtons de cannelle peut aussi faire merveille. Vous pouvez tendre le mélange lait/caroube/bâton de cannelle. Pour rappel, la caroube est une poudre naturelle pouvant remplacer le cacao, elle rappelle la chicorée.

Quels sont les bienfaits des bâtons de cannelle ?

À l'instar de la poudre et des baies de cannelier, les bâtons de cannelle ont des propriétés antiseptiques et stimulent l'appétit.

Poids net : 50g

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