Les baies roses

Généralités

Origine : Madagascar

Saveurs : Épicées, parfums douçâtres

Association : Saumons fumé, fromage blanc, raifort, chocolat

Les baies roses ou poivres roses malgaches

Les baies roses (quelque fois appelées poivres roses) poussent sur un arbre originaire d'Amérique du Sud et de Madagascar (ici). Malgré le fait que l'on peut le trouver sous l'appellation poivre rose, il ne s'agit pas d'un vrai poivre. Pour rappel, les vrais poivres poussent sur la liane Pipper nigrum et peuvent se trouver sous différentes couleurs (voir le poivre de Kampot pour plus d'information). Les baies roses sont des éléments essentiels du fameux mélange 5 baies et lui apporte une petite fraicheur bien agréable ! Elles sont à la fois épicées et très douces (presque sucrées) et tirent vers la résine de pin. Il s'agit d'une toute jeune épice qui fut popularisée lors d'un salon gastronomique en 1974.

Comment utiliser les baies roses ?

Les baies roses peuvent rehausser de nombreux plats mais il existe des associations parfaites ! Elles vont très bien avec les poissons fumés, le foie gras ou les carpaccios. Si vous préférez le sucré, elles sont excellentes avec un petit carreau de chocolat ! C'est une des épices indispensables pour les fêtes de fin d'années !

Les baies roses et les autres épices ?

Les baies roses s'associent parfaitement avec les poivres, notamment les poivres rouges ou blancs. La relative légèreté de ces poivres va permettre de donner un coup de fouet aux baies roses sans pour autant trop les surpasser. Vous pourrez prendre du poivre blanc de Penja ou le poivre blanc du Dragon par exemple. Les baies roses pourront très bien être accompagnées par certaines herbes fraiches comme l'aneth ou la coriandre (le basilic est à tenter). Avec sa belle couleur noire, le sel noir de Hawaii pourra être sublime.

Quels sont les bienfaits des baies roses ?

Les baies roses sont encore aujourd'hui un des piliers de la médecine traditionnelle amérindienne. Elles sont riches en antioxydants et combattent efficacement le vieillissement cellulaire. Les baies roses sont aussi riches en potassium, un élément important de la régulation de la pression artérielle.  Enfin elles contiennent une grande concentration de molécules anti-inflammatoires. Sous forme d'huile essentielles, elles possèdent des vertus tonifiantes et chauffantes. Attention toutefois, en trop grande quantité, les baies roses peuvent devenir toxiques !

Poids net : 25g

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