Le poivre rouge de Sichuan

Généralités

Origine : Chine

Saveurs : Fraiches, fruitées

Association : Viande dont le gibier, desserts fruités

Le poivre de Sichuan, la star chinoise

Le poivre de Sichuan, est un faux poivre provenant directement de Chine. Il fait partie de la famille des Zanthoxylum à l'instar des baies de Timut. Pour mémoire, il existe des vrais et des faux poivres et ils sont assez différents. Les vrais poivres poussent sur la liane Pipper nigrum et existent sous différentes couleurs selon la maturité des grains de poivres (vert, rouge, noir et blanc). Les faux poivres comme le poivre de Sichuan poussent sur un arbre (donc pas sur la liane Pipper nigrum). Le poivre de Sichuan se caractérise par une délicate goutte pétillante. Comme tous les Zanthoxylum, il vous laissera une curieuse sensation sur la langue, très agréable et fraîche. Le poivre de Sichuan peut être rouge ou vert, encore une fois, selon sa maturité.

Comment utiliser le poivre rouge de Sichuan ?

Tous les membres de la famille Zanthoxylum s'associent très bien aux fruits et au poivre de Sichuan ne fait pas exception. En effet, il va très bien avec la fraise et les fruits d'été. Pour rappel, les baies de Timut se combinent très bien avec les fruits exotiques. Si vous préférez le salé, le poivre rouge de Sichuan peut très bien sublimer le canard ou le bœuf (sous forme de plat en sauce).

Le poivre rouge de Sichuan et les autres épices ?

À l'instar des autres membres de la famille des Zanthoxylum, le poivre rouge de Sichuan peut se suffire à lui-même. Cependant vous pouvez tenter de l'associer avec le poivre sauvage de Madagascar et son bon goût boisé. De plus celui-ci va très bien avec le canard…c'est à tenter absolument ! 

Quels sont les bienfaits du poivre rouge de Sichuan ?

Le poivre de Sichuan fait partie de la famille des Zanthoxylum et par conséquent il va stimuler les glandes salivaires. Il enclenche donc les prémisses de la digestion et la faciliter.

Poids net : 25g

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