Les baies de la passion

Généralités

Origine : Éthiopie

Saveurs : Fruits de la passion

Associations : Poissons, fruits

Les baies de la passion, des fleurs fruitées

Les baies de la passion sont des boutons de fleurs qui ont été cueillis et séchés. Elles se présentent sous forme de petits bulbes de fleurs attachés à une petite tige verte. Ces fleurs sont très précieuses car elles proviennent directement d’Éthiopie. Elles sont très peu connues mais sauront ravir vos papilles et étonner vos proches.

Comment utiliser les baies de la passion ?

Ces fleurs séchées peuvent être utilisées de nombreuses façons et il suffit de savoir dans quelles circonstances. Tout d'abord elles peuvent servir à préparer de délicates infusions chaudes ou froides. D'ailleurs, vous pouvez en rajouter dans le mélange thé glacé décrit précédemment. Ces fleurs présentent de délicates saveurs de fruits de la passion. Un célèbre restaurant strasbourgeois les utilise pour remplacer le poivre dans des plats fruités. Les baies de la passion et leurs saveurs fruitées peuvent facilement assaisonner un délicat poisson blanc (en papillote par exemple). Cependant prêtez attention au temps d'infusion, il ne faut pas les laisser trop infuser. Certains grands restaurateurs les ont aussi utilisés (moulues) des poissons et même sur des desserts (comme une salade de fruit).

Les baies de la passion et les autres épices ?

Au vu de leurs gouttes très fruitées, les baies de la passion vont bien s'accorder avec le poivre de Timut (poivre pamplemousse), le poivre de Batak (poivre citron) et le poivre de Ganshu (poivre citronnelle). Vous pouvez également préparer de fabuleuses infusions froides à base de baies de la passion, de bâtons de cannelle et d'anis étoilé (ou badiane).

Poids net : 20g

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