Les baies de genièvre

Généralités

Origine : France

Saveurs : Fruitées, épicées, résineuses

Association : Plats en sauces, fruits, desserts, gin

Les baies de genièvre, ingrédients du gin mais pas que

Les baies de genièvre sont de petits fruits poussant sur de nombreux conifères rustiques. On peut en trouver dans toute l'Europe et notamment en France. Elles sont souvent utilisées dans la cuisine française et nordique pour apporter un petit goût résineux rafraichissant. Les baies de genièvre se présentent sous forme de boules de couleur prune (bleu/violet). Elles sont précieuses car elles mettent au minimum trois ans pour atteindre leur maturité.

Comment utiliser les baies de genièvre ?

Vous pouvez utiliser les baies de génie de multiples façons et vous ferez toujours mouche. Tout d'abord, n'hésitez pas à les laisser infuser dans vos sauces de rôtis (ou de plats mijotés). Dans ce cas-là vous pouvez soit les concasser au préalable, soit les mettre telles quelles. Il est étonnant que les baies de genièvre puissent aussi être croquées directement avec un gin ou avec un thé (vous croquez, puis vous buvez). Ajoutez une petite baie de genièvre dans vos plats de légumes et elle donnera une saveur forestière à cette préparation.

Les baies de genièvre et les autres épices ?

Dans la choucroute alsacienne, les baies de genièvre vont particulièrement bien avec le clou de girofle, l'anis étoilé et le cumin. Vous pouvez également les associer avec des feuilles de laurier ou des graines de coriandre. Dans certains gin elles sont combinées avec la cardamome et les herbes de Provence. Pour les plus audacieux, essayez le duo surprenant baies de genièvre/poudre de cannelle !

Quels sont les bienfaits des baies de genièvre ?

Préparées en infusion, elles possèdent des effets anti-infectieuses et antiseptiques. De plus, une dizaine de baies de genièvre dans le bain apaisent les rhumatismes. Enfin elles peuvent lutter contre la fatigue chronique si vous les consommez régulièrement (en petite quantité).

Poids net : 50g

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