Le poivre vert des côtes

Généralités

Origine : Madagascar

Saveurs : Poivrée, salée

Association : Fromages frais, poissons, salades fraîches

Le poivre vert des côtes, le poivre piquant et salé

Le poivre vert des côtes est un vrai poivre à l'instar du poivre de Kâmpôt. Pour rappel, tous les vrais poivres existants sous différentes couleurs selon la maturation sur la liane Pipper nigrum. En effet vous trouverez du poivre vert, du poivre rouge, du poivre noir et du poivre blanc (un peu comme le café d'ailleurs). Les poivres verts sont encore immatures et présentent donc une légèreté et une finesse très rafraichissante. Le poivre vert des côtes a été mis en saumur dès sa cueillette, puis il a été séché au soleil pendant de longues heures. C'est pour cette raison qu'il est à la fois salé et poivré ! Magnifique combinaison ! 

Comment utiliser le poivre vert des côtes ? 

Ce poivre est à la fois salé et poivré et par conséquent il peut donner un coup de fouet à tous vos plats frais. Par exemple, il se combine bien avec les légumes, les fromages et les poissons. Vous pouvez aussi faire de délicieuses sauces au poivre vert pour des escalopes de poulet ou de dinde.

Le poivre vert des côtes et les autres épices ?

Il s'associe très bien aux poivres noirs mais aussi aux baies roses. En effet il est l'un des ingrédients essentiels du fameux mélange trois poivre. Pour rappel, ce mélange est constitué de poivre vert, de poivre noir et de baie roses (en général). Vous pouvez également tenter le mélange ajowan/poivre vert des côtes.

Quels sont les bienfaits du poivre vert des côtes ?

Comme la plupart de ses confrères poivres, il va stimuler les glandes salivaires et ainsi activer la sécrétion de salive. Ce mécanisme va permettre une mastication plus efficace et donc une digestion plus facile. De plus, le poivre vert des côtes est aussi un antiseptique naturel utilisé depuis des siècles. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'il a été utilisé comme conservateur depuis sa découverte.

Poids net : 25g

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