Le poivre d'Assam

Le poivre d'Assam, qu'est-ce que c'est ?

Le poivre d'Assam, aussi appelé poivre mûre, est un vrai poivre poussant donc sur la liane Piper nigrum. On rappelle que tous les vrais poivres existants sous différentes couleurs selon la maturation sur la plante. Il existe des poivres verts, rouges, noirs et blancs. Il est cependant. Le poivre noir est extrêmement rare et ces autres versions le sont encore plus. En ce qui concerne son goutte, le poivre-mûre se caractérise par un léger goût fumé fort agréable.

Comment utiliser le poivre d'Assam ?

Le poivre noir d'Assam peut être utilisé de deux manières différentes, la première est sous forme d'infusion. En effet, si vous aimez le coté fumé, vous pouvez l'infuser dans vos sauces (chaudes) ou dans vos ragoûts. La deuxième manière de l'utiliser est sous forme émiettée. Sa forme de maturité, va permettre de l'émietter extrêmement facilement. Vous pourrez alors l'ajouter sur une viande rouge ou sur une salade de tomate par exemple. Pourquoi pas en saupoudrer sur une glace au citron, à l'orange ou à la vanille ? 

Le poivre noir d'Assam et les autres épices ?

On rappelle que le poivre noir d'Assam présente un délicat goutte fumé. Par conséquent n'hésitez pas à l'associer au poivre sauvage de Madagascar. Vous pouvez aussi en rajouter dans le mélange de sel Viking qui est lui aussi fumé. Il serait peut-être intéressant de l'associer avec l'ajowan (ou les herbes de Provence d'ailleurs) afin de lui donner une certaine fraîcheur. Pour les audacieux tentez l'association poivre noir d'Assam et cannelle.

Quels sont les bienfaits du poivre noir d'Assam ?

Le poivre noir d'Assam fait partie de la famille des vrais poivres et comme toute sa famille il va stimuler les glandes salivaires. Ceci va stimuler le système digestif et donc faciliter la digestion des repas copieux.

Poids net : 20g