Le poivre blanc du Dragon

Généralités

Origine : Vietnam

Saveurs : Très finement poivrées

Association : Poissons blancs, fruits de mers

Le poivre blanc du Dragon, la finesse vietnamienne

Le poivre blanc du Dragon est un vrai poivre originaire du sud du Vietnam. Tous les vrais poivres existent sous différentes couleurs selon leur maturité (à l'instar du café). Les grains sont d'abord verts, puis ils finissent par rougir. Une fois grillée, vous obtiendrez du poivre noir. Enfin les poivres blancs sont les plus fins et rares. Il s'agit du cœur des grains de poivres. Les grains sont mis en longuement en saumur, puis ils sont débarrassés de leurs péricarpes (petites enveloppes). Le poivre blanc du Dragon est très délicat et présente un léger piquant très agréable.

Comment utiliser le poivre blanc du Dragon ?

Pour apprécier le poivre blanc du Dragon, il faut l'utiliser sur des mets délicats simples. Il est excellent sur les poissons blancs mais aussi sur les noix de Saint-Jacques. Il faut absolument le tester sur un ceviche ! Un délice. Le poivre blanc du Dragon peut très bien relever vos desserts fruités, comme les salades ou les soupes de fruits (notamment de fraise). Dans tous les cas il faudra le moudre et ajouter une toute petite pincée. Pour rappel, le moulin est le plus approprié, mais le mortier fera aussi affaire.

Le poivre blanc du Dragon et les autres épices ?

Étant donné que le poivre du Dragon est très fin, il faudra le doser avec parcimonie les autres épices. Cela serait dommage qu'elles écrasent sa goutte délicate. Un excellent sel de Guérande peut totalement convenir. Il est aussi parfait en association avec des baies de la passion pilées et ceci sur le fameux ceviche. Et pourquoi pas avec quelques grains de sel noir de Hawaï ?

Quels sont les bienfaits du poivre blanc du Dragon ?

Comme tous ses confrères, le poivre du Dragon va stimuler le système gastro-intestinal afin de faciliter la digestion. Il va également pouvoir assainir votre système respiratoire si le respirez profondément. Enfin c'est un antiseptique naturel et permet une meilleure conservation des aliments.

Poids net : 50g

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