Le poivre blanc de Penja

Généralités

Origine : Cameroun

Saveurs : Très légèrement piquantes, poivrées

Associations : Poissons blancs, fruits

Le poivre blanc de Penja, un poivre en finesse

Le poivre blanc de Penja est un vrai poivre (à l'instar du poivre de Kampot) originaire du Cameroun. Tous les vrais poivres poussent sur la liane Pipper nigrum et existent sous différentes couleurs (comme le café). Il a le poivre vert, le poivre noir, le poivre rouge et le poivre blanc. Le poivre vert est le poivre immature, en général, il est très léger et délicat. Par la suite les grains de poivre rougissent, si vous les séchez, vous aurez du poivre rouge. Si vous les grillez à ce moment-là, vous obtiendrez du poivre noir. Enfin le poivre blanc est très particulier, car il s'agit du cœur des grains de poivre. Le poivre blanc de Penja est d'une grande finesse et celui-ci devra être utilisé qu'avec des mets raffinés et délicats.

Comment utiliser le poivre blanc de Penja ?

Tous les poivres blancs présentent des saveurs fraîches et délicates. Le poivre blanc de Penja ne fait pas exception. Aux vues de sa finesse, il est recommandé de l'utiliser sur du poisson blanc, du poulet ou des desserts fruités. Évidemment il doit être moulu au préalable et pensez donc à vous munir d'un mortier/pilon ou d'un poivrier.

Le poivre blanc de Penja et les autres épices ?

Sur les poissons, le poivre de Penja peut être associé aux baies roses par exemple. Étant léger, il peut aussi être sublimé par les différents poivres agrumes (comme le poivre de Timut, le poivre de Batak et le poivre de Ganshu).

Quels sont les bienfaits du poivre blanc de Penja ?

Comme la majorité de ses confrères, le poivre blanc de Penja stimule la sécrétion de salive et facilite donc la digestion. Le poivre blanc de Penja possède également des propriétés antiseptiques et permet une meilleure conservation des aliments. C'était d'ailleurs son utilité première à l'époque de la route des épices.

Poids net : 50g

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