Le Kala Namak

Généralités

Origine : Himalaya

Saveurs : Salées et soufrées

Association : Légumes, condiments

Le Kala Namak, le sel soufré

Le Kala Namak est un sel de terre aussi appelé sel noir de l'Himalaya. Contrairement aux sels de mer (issues de marais salants), les sels de terre sont reproduits sur de grosses plaques minérales au sein des montagnes de l'Himalaya. Le Kala Namak est un sel très particulier dans le sens où il possède une goutte extrêmement soufrée, au point qu'on croirait manger un œuf. De plus, le sel noir de l'Himalaya présente un grand pouvoir salant, et par conséquent, il n'est pas nécessaire d'en rajouter une grande quantité.

Comment utiliser le sel noir de l'Himalaya (ou Kala Namak) ?

Le Kala Namak a un goût très soufré et par conséquent il peut remplacer l'œuf (son goutte en tout cas) dans toutes vos préparations culinaires. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'il est très apprécié par les végétaliens (régime alimentaire sans œuf ni lait). Il peut servir à préparer des mayonnaises sans œufs (aussi surnommée veganaise), mais aussi des omelettes sans œufs. Ces omelettes sont préparées à partir de tofu additionné de sel noir de l'Himalaya. Vous pouvez aussi très en rajouter sur une purée de pomme te terre (au dernier moment).

Le Kala Namak et les autres épices ?

Le sel noir de l'Himalaya est très puissant et peut donc se suffire à lui-même. Cependant il pourra s'associer au sel Viking fumé (attention au dosage). Il faudra aussi un poivre très puissant afin de contrebalancer sa goutte. Le poivre noir de Putumayo ou le poivre noir de Kampot pourront certainement faire l'affaire. Pour les plus audacieux, essayez de l'associer au Pimenton de La Vera fumé.

Quels sont les bienfaits du Kala Namak ?

Le sel noir de l'Himalaya possède quelques vertus non négligeables. Tout d'abord, il s'agit d'un sel très puissant et donc vous n'avez pas besoin d'en mettre beaucoup. Mangez moins, mangez mieux ! De plus, comme tous les sels, il contient une grande quantité de sodium, essentiel pour une bonne hydratation cellulaire. Enfin, dans la mesure où il peut remplacer l'œuf, il est très intéressant pour les personnes allergiques aux œufs.

Poids net : 50g

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