Le gomasio noir

Généralités

Origine : Création exclusive

Saveurs : Torréfiées, salées, camphrées, gourmandes

Composition : Sésame noir, sel rouge de Hawaï

Association : Légumes crus et frais

Le gomasio ou "sel japonais"

Le gomasio est un mélange ancestral originaire du Japon. Il est composé de sel de mer et de sésame blanc torréfié (aussi appelé sésame doré). Les Japonais ont l'habitude de remplacer le sel classique par ce mélange. Le gomasio possède des saveurs de fruit à coque torréfiés et notamment de noisettes. C'est en effet une belle alternative au sel classique. Prenez un vol direct vers le Japon.

Le gomasio noir, un mélange camphré et salé

Le gomasio noir n'est pas un gomasio à proprement parlé. En effet il est composé de sésame noir et de sel rouge de Hawaï. Le goût du sésame noir est légèrement différent par rapport au sésame blanc ou doré, il est beaucoup plus camphré. On peut l'utiliser sur certains légumes frais comme les carottes ou les tomates (sous forme de salade). Il est aussi intéressant de saupoudrer sur un poisson ou une viande blanche. Enfin vous pouvez remplacer le sésame blanc par du sésame noir dans toutes vos pâtisseries. Un petit goût différent bien agréable. Petite précision, vous pourrez quelque fois entendre parler de cumin noir et/ou de nigelle, ces épices n'ont rien à voir (malgré leur ressemblance visuelle).

Le gomasio noir et les autres épices ?

Les saveurs camphrées et crémeuses du sésame noir pourront facilement s'associer au côté fumé du Pimenton de La Vera (de préférence piquant). Il faut des épices présentant des parfums piquants et profonds, comme le gingembre ou le piment fumé. Si vous préférez les mélanges un peu plus doux, vous pouvez simplement rajouter un peu de poivre de Sarawak (moulu). Rien n'est interdit ! 

Quels sont les bienfaits du gomasio noir ?

Comme son cousin le sésame blanc, le sésame noir ne contient pas de mal d'acide gras insaturé (en plus grande quantité). Il est donc plus sain que le sésame blanc. Le sel rouge de Hawaï est quant à lui très puissant et permet de diminuer la quantité de sel rajouté (c'est toujours mieux pour l'hypertension). En conclusion si vous êtes intéressés par les bienfaits des épices, ce mélange est fait pour vous ! 

Poids net : 50g

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