Le curcuma

Généralités

Origine : La Réunion

Saveurs : Terreuses, gourmandes

Association : Infusion, riz, sauces

Le curcuma, une épice savoureuse et saine

Le curcuma peut se trouver sous deux formes à savoir la poudre et le rhizome frais. La poudre est évidemment constituée du rhizome séché et pilé finement. Pour rappel, un rhizome est une tige souterraine d'une plante (en l'occurrence le curcuma). Il est très rare de trouver le curcuma sous forme de rhizome frais. Quand on pense au curcuma, on pense immédiatement à sa belle couleur jaune orangé. Il est d'ailleurs beaucoup utilisé comme colorant naturel notamment en Inde et à La Réunion. Le curcuma proposé est quant à lui originaire de l'île de La Réunion. Le curcuma se caractérise par une goutte légèrement terreux très reconnaissable ! 

Comment utiliser le curcuma ?

Le curcuma est très facile à utiliser car il peut parfumer aussi bien les légumes que les viandes. De plus vous pouvez le consommer cru ou cuits. Une pointe de curcuma dans l'eau du riz lui donne une jolie couleur safranée et une goutte inimitable. Il en va de même avec les légumes cuits à l'eau. Vous pouvez également préparer de belles marinades pour des viandes blanches comme le poulet ou le porc. N'hésitez pas non plus à en rajouter dans votre pâte à crêpes. En ce qui concerne les boissons, tentez de préparer le fameux Golden Milk, une boisson chaude à base de laits de coco et de curcuma cf section recette du site.

Le curcuma et les autres épices ?

Le curcuma se retrouve dans de très nombreux mélanges comme le curry, le satay ou le Garam massala. Si vous observez une couleur jaune orangé dans un mélange, vous pouvez être sûr qu'il contient du curcuma. Par conséquent, le curcuma est vraiment universel et peut être relevé par de très nombreuses épices. On peut citer le gingembre, le cumin, le clou de girofle ou les poivres noirs en général. On remarque qu'il est très souvent aux poivres noirs, car ils bonifient les bienfaits du curcuma.

Quels sont les bienfaits du curcuma ?

Il est de notoriété publique que la curcumine, le principe actif, possède de très nombreuses vertus. Il s'agit d'un anti-inflammatoire et d'un antibactérien naturel. De plus les infusions contenant du curcuma vont soulager les irritations du système digestif. La curcumine peut aussi calmer les rongeurs (de la peau) et aider à la cicatrisation. Pour maximiser l'absorption de la curcumine, il est conseillé de l'associer avec des lipides (lait de coco) et des poivres noirs. Attention au curcuma tâche et il est très difficile de le laver. À tel point que le curcuma est utilisé comme un colorant jaune puissant.

Cela étant dit, même si le curcuma est très bon pour la santé, il ne doit pas se substituer à un éventuel traitement. Si vous présentez des symptômes quelconques, consultez un médecin avant toute chose. Le curcuma reste un complément, rien de plus.

Poids net : 50g

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