L'ajowan

Généralités

Origine : Inde

Saveurs : Entre thym et cumin, légèrement piquantes

Association : Fromages frais, légumes frais (fenouil..), pâtes à pizzas

L'ajowan, la petite graine estivale

L'ajowan est une petite graine issue de plante indienne de la famille des Trachysperrmum. Au premier coup d'œil, on pourrait croire qu'il s'agit d'anis vert, mais il n'en est rien. L'ajowan présente des saveurs entre le thym, l'anis et le cumin. Vous pourrez également ressentir un léger piquant en fin de bouche, quelle fraîche mentholée ! En Inde, l'ajowan est proposé en fin de repas afin de faciliter la digestion. On connaît plutôt cette graine sous forme d'huile essentielle qui présente des vertus antiseptiques notamment.

Comment utiliser l'ajowan ?

L'ajowan a un goût entre thym et cumin et par conséquent il sera très avec vos légumes ou les fromages frais. C'est l'épice idéale pour les plats estivaux. Par exemple vous pouvez préparer une petite salade de tomate avec de l'ajowan. Vous pouvez également passer un bulbe de fenouil à la mandoline, ajouter de l'huile d'olive et une pince d'ajowan. Enfin vous pouvez aussi incorporer de l'ajowan dans vos pâtes à pizza maison. Il est également intéressant de le tester en infusion, toutefois attention au temps d'infusion (le piquant peut prendre le dessus). Le plus simple est de l'utiliser en pincée au dernier moment.

L'ajowan et les autres épices ?

L'ajowan peut être associé aux herbes de Provence mais aussi au cumin et au carvi. De plus le coté mentholé peut être contre équilibré par le paprika vert ou le poivre. Vous pouvez aussi le combiner au sumac ou au sel fumé. Il serait sympathique du testeur avec l'aneth, l'anis vert ou les graines de fenouil.

Les bienfaits de l'ajowan ?

L'ajowan possède de nombreuses propriétés et vertus utilisées en aromathérapie. Tout d'abord au vu de son côté anisé, l'ajowan va permettre de faciliter la digestion. C'est aussi un puissant antiseptique et peut soulager (et assainir) les voies respiratoires. Au vu de sa puissance, il faut l'utiliser avec parcimonie en aromathérapie.

Poids net : 25g

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