Les cœurs d'anis étoilé

Généralités

Origine : Madagascar

Saveurs : fraiches et anisées

Utilisation : desserts ou en bonbons

Les cœurs d'anis étoilés, des bonbons anisés

Avant tout, il est peut-être judicieux de rappeler ce qu'est l'anis étoilé. La badiane (ou anis étoilé) est le fruit du badianier, un arbuste chinois. Comme son nom l'indique, elle se présente sous forme d'étoile dont les nombres de branches varient. Dans chaque branche, vous pourrez trouver des petites graines savoureuses qui ont été appelées cœurs d'anis. Elles présentent de très légères notes anis fortes agréables. Elles sont extrêmement rafraichissantes et vous rappelleront un fameux breuvage anisé.

Comment utiliser les cœurs d'anis ?

Le plus facile est vraiment de les croquer comme des bonbons frais et anisés. Mais ce n'est pas la seule utilisation possible ! Vous pouvez aussi les infuser dans de l'eau chaude mais aussi dans différents alcools (vodkas par exemple) lors de la confection de cocktails anisés. Enfin pourquoi ne pas les infuser dans une crème anglaise maison ? Ou en ajouter deux ou trois sur une boule de glace ? Il serait aussi intéressant d'en rajouter dans un appareil (pâte de préparation) à pain d'épices !

Les cœurs d'anis et les autres épices ?

À l'instar de la badiane, les cœurs d'anis vont très bien aller avec les baies de cannelier (ensembles de deux types de "bonbons"). Au niveau gustatif, ils vont bien s'accorder avec les clous de girofle ou l'anis étoilé (cela va sans dire). Le côté anisé et frais va anciennement une belle association avec le côté fruité/piquant du gingembre ! La poudre de caroube et sa goutte chocolatée pourront aussi parfaitement convenir. Peut-être que le côté puissant d'un poivre pourrait aussi relever le côté léger des cœurs d'anis !

Quels sont les bienfaits des cœurs d'anis ?

Les bonbons cœurs d'anis contiennent des molécules (induisant le goutte anisé) pouvant faciliter la digestion en stimulant le système digestif. Une bonne idée avant ou après un repas copieux ! 

Poids net : 20g

Plus d'informations "Santé" dans le menu " Épices et santé "